作り方
- ボールに（A）を加え合わせ、湯煎にかけて砂糖、バターを溶かす。溶ければ湯煎から下ろしておく。タンサンを水で溶いて加え合わせる。
- [1]が冷めていれば 粉類 を合わせて振るい、加え合わせる。ラップに包み冷蔵庫で３０分以上休ませる。
- ３種のあんをそれぞれ１２cm位の棒状に丸めておく。
- [2]の生地を３等分して綿布の上で折りたたむようにして生地をまとめ麺棒を使って１２cmの幅で餡を丸める長さに伸ばす。 生地の中央手前よりに餡をおき、生地を巻きつけハケで水を塗り、密着させる。
- ４５cmになるように転がしながら伸ばし、塗り卵を上面に塗り、ケシの実を少し振る。 ２０等分にして焼き上げる。１８０℃・・・１３～１５分
- ３種類、２０ヶ出来上がります。 和紙などに３種類１ヶずつ入れて細い金リボンで結べば、かわいいお年玉の出来上がりです。
材料
約２０ヶ分
●皮
- A
- ├卵黄
- 1ヶ
- ├卵白
- 13g
- ├キャスターシュガー
- 20g
- ├フレッシュバター
- 10g
- └コンデンスミルク
- 50g
- タンサン
- 1g
- 水
- 2g
- 粉類
- ├アーモンドプードル
- 10g
- ├ベーキングパウダー
- 小匙1/4
- └ドルチェ（国産薄力粉）
- 100g
●中餡（黒）
- 特選おぐらあん
- 130g
●中餡（緑）
- 特選白こしあん
- 130g
- 抹茶
- 小匙1
●中餡（黄色）
- 特選白こし餡
- 130g
- ゆで卵の黄身
- 1ヶ
●その他
- 卵黄
- 1ヶ
- 水
- 小匙1
- ケシの実
- 少々
お正月のお部屋でゆっくりしながら食べるのにぴったりです。