作り方
- 特選白こしあんは、１０gずつまるめておく。
- 桜の花びら（塩漬け）は水の中で振り洗いしてピンクの花びらをとり、分量の水から50ｃｃとって、その中に散らしておく。
- 露草は、"だま"にならないように、キャスターシュガーと良く混ぜ合わせておく｡
- 水の中に[3]を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
- 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰したら少し火を弱めて、５分間練り続け、水と共に桜の花びらを入れ、再度沸騰したら火から下ろす。
- 水まんじゅうの型（プチカップ）に[5]の生地を少し入れ、白あん玉10ｇを入れて生地を更に加えて冷やし固める。
材料
プチカップ15～17個分
- 露草
- 50g
- 桜の花（塩漬け）
- 25g
- キャスターシュガー
- 175g
- 特選白こしあん
- 170g
- 水（蒸発量含む）
- 500g
