花ふくさ

花ふくさ

うっすらとピンク色の餡が見えるように、生地は焦がさないように焼いてくださいね。桜もちとはまた違った和菓子を、お花見にもどうぞ。

作り方

準備

  • 桜の花びらは水の中で振り洗いし、 花びらをつまんでガク等を取り除き水分を絞って3g用意する。

作り方

  1. 桜の葉はサッと水洗いして、ボールの縁などに張って水を切る。
  2. Aを合わせて振るっておく。
  3. 水の中に桜の花びらを分散させ、[1]に加えながら混ぜ合わせる。
  4. ホットプレートを140℃にセットし、 サラダオイルを薄く塗り、 [2]を大匙山1杯落とし、 スプーンの背で直径12㎝位の丸に広げる。 上面が乾いたら、ひっくり返し焼き色のつかない程度焼く。
  5. 桜あんを1ヶ15gの平たい小判型に整え、焼きあがった生地の中央に置き包み込む。これを水を切った桜の葉で包む。

材料

●生地 (約15~16ヶ分)

 ┏寒梅粉
4g
A┣ドルチェ(国産薄力粉)
100g
 ┗キャスターシュガー
60g
170g
桜の花びら※
3g

●中あん

桜あん
250g
桜の葉の塩漬け
15~16枚

このレシピで使った材料 INGREDIENTS