最中（求肥入り）

求肥

1. 耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマのないように混ぜ合わせる。 キャスターシュガーを加える。
2. ラップをかけ、電子レンジで3分加熱し混ぜ合わせる（熱いので注意）。再びラップをして1分間レンジにかけ混ぜ、ラップを外して粘りとこしのある状態まで30秒単位でレンジにかける。最後にゆずの皮のすりおろしを加える。
3. 残りのメレンゲに[3]を加えて軽く合わせ、振るったケーキ用米粉を加え合わせる。

もなか

1. 求肥は最中のサイズに合わせてカットする。
2. 皮1枚に1/2の餡玉を広げ求肥をのせる。残りの餡を広げ、最中の皮で蓋をする。
   最中はぱりぱりっとした出来立てを食べるのが一番。できたての美味しさをお楽しみ下さい。