生姜のタルト

生姜ムースの作り方

1. キャスターシュガーと水を沸かし、火から降ろしたら冷水で戻したゼラチンを加え溶かす。
2. 生姜シロップを加え、サワークリームに少しずつ加えては混ぜ合わせる。 粗切りにした生姜チップを混ぜ合わせる。
3. 生クリームをホイップし、これを[2]に合わせる。 少し柔らかいくらいの生地を　2つのタルト台に流し冷やし固める。

生姜ゼリーの作り方

1. 熱湯に手作りパパ寒天を加え、約1分混ぜて完全に溶かす。
   溶ければ生姜シロップを加え、冷まして常温になれば冷えて固まったムースの表面に流し冷やし固める。

生姜風味のクリームの作り方

1. 生クリームに生姜シロップを入れ、冷やしながら絞りやすい固さにホイップする。

仕上げ

1. ゼリーが固まれば、生姜風味のクリームを№608の口金でタルトの周囲にかわいく絞り出し、タルトの中央にしょうがチップを飾って完成です。