作り方
- 好みの餡で、15gの餡玉を作っておく。
- ボールに麩饅頭粉とよもぎを入れ、混ぜ合わせる。 水を加えてヘラで混ぜ合わせ、手で捏ね上げる。 (耳たぶ位の柔らかさでなめらかな生地に)
- 生地を20gにカットし、[1]の餡玉を包み込む。 包み口はしっかりと閉じる。
- 沸騰したお湯で茹でる。(茹で始めは生地が鍋底にくっつくので、静かに混ぜながら茹でる） 浮き上がってから更に2分茹でる。 [5] 茹で上がったら網で救い上げ、冷水で冷やす。 水分を切ってから笹の葉で包む。 この麩饅頭粉で作った饅頭は冷凍保存可能です。冷水の中で解凍するとみずみずしさを保てます。
- 茹で上がったら網で救い上げ、冷水で冷やす。 水分を切ってから笹の葉で包む。 この麩饅頭粉で作った饅頭は冷凍保存可能です。冷水の中で解凍するとみずみずしさを保てます。
材料
18ヶ分
- 麩饅頭粉
- 200g
- 水
- 150g
- 国産よもぎ粉末
- 4g
- 特選こしあん又は 小倉餡、白餡
- 270g
- 笹の葉（真空） 笹の葉（乾燥）
よもぎの代わりに青海苔3ｇ又は、ゆかり(紫蘇)4ｇでも良い。
