作り方
- デコ型 12ｃｍの底とサイドに少しバターを塗り、セパレート紙を敷く。サワークリーム、牛乳は常温に戻しておく。
- グラハムビスケットを細かく砕く。 卵をホイッパーで泡立てる。 全体に細かい泡が立てばビスケットを加える。 カードで切り混ぜて卵が全体になじめば、デコ型の底に移し、軽く押さえる。 （軽く押さえるのがポイント。ぎゅうぎゅう押すと固くなります。）
- 電子レンジで少し温めて柔らかくなったクリームチーズにキャスターシュガーを加え、擦り混ぜる。
- 常温に戻したサワークリーム・牛乳・レモン汁を合わせ、[3]に少しずつ加え合わせる。 フラワースターチを振るい入れ、混ぜ合わせる。よくほぐした卵を２～３回に分けて加えては混ぜ合わせる。
- グラハムビスケットを敷いた型2台に[4]のチーズクリームを移す。約300ｃｃのお湯を入れた天板にのせて焼き上げる。 (焼きあがった頃には水がなくなるくらい）約160℃・・・40～45分
焼き上がればオーブンから出し、そのまま冷めるまでおく。 冷めれば型から出して冷蔵庫で冷やす。
材料
デコ型 12ｃｍ 2ヶ分
●グラハムビスケット生地
- グラハムビスケット
- 100ｇ
- 全卵
- 30ｇ
●チーズクリーム
- クリームチーズ
- 300ｇ
- キャスターシュガー
- 80ｇ
- サワークリーム
- 100ｇ
- 牛乳
- 100ｇ
- レモン果汁
- 30ｇ
- フラワースターチ
- 20ｇ
- 卵（Ｍ）
- 2個
