作り方
- トルテ型にたっぷりとクリーム状のバターを塗り、スライスアーモンドを全体に散らしておく。
- 人参をすりおろし、軽く水分を絞り、110ｇぐらいにして、レモン皮・果汁を合わせておく。
- 卵黄を擦り混ぜ、キャスターシュガ-を加え、よ～くホイップする。[2]の人参を混ぜておく。
- 卵白をホイップし、キャスターシュガ-を加え、更にホイップしてしっかりとしたメレンゲを作る。[3]に、1/4のメレンゲを加え合わせ、更に1/4のメレンゲを加え軽く合わせる。
- アーモンドプードル・フラワースターチ・シナモン・クローブを合わせて振るう。これを[4]に加え合わせ、残りのメレンゲを加え合わせる。 生地を型に移し,約160℃で焼き上げる。
クリスマスケーキカップの場合は、生地の表面にアーモンドスライスを散らし、パウダーシュガーを軽く振るって焼く。
トルテ型18cm・・・・生地重量350ｇ・・・約35分
クリスマスケーキカップ・・・生地重量55ｇ・・・約15分 - マジパンペーストを色粉で人参色にして、かわいい人参を作り、アンゼリカをつけてミニキャロットとをつける。焼き上がって冷めたケーキにハイグルコースを振り、ミニキャロットやクリスマスの飾りをのせて完成です。
材料
18cmトルテ型1台分とケーキカップ5ヶ分
- 卵黄
- 4個分
- キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)
- 70g
- 人参
- 140g
- レモン汁・果汁
- 1/2個
- 卵白
- 4個
- キャスターシュガー
- 60g
- アーモンドプードル
- 150g
- フラワースターチ
- 40g
- シナモン
- 小匙1/3
- クローブ
- 少々
その他に、アーモンドスライス・バター（型塗り用）・ハイグルコース・マジパンペースト・色粉(赤・黄色）アンゼリカ
