作り方
- コーヒーを入れ、熱いうちにハイ・ゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かします。
- 氷水につけて冷やし、とろみがついてくれば、グラスに注いで冷やし固めます。
- キャスターシュガー(微粒グラニュー糖)と水を火にかけて煮溶かし、シロップを作って冷やしておきます。
- 生クリームにブランデーを加え、とろりと流れるくらいに泡立てます。
- アーモンドスライスをローストして（１６０℃・・・約７分）冷ましておきます。
- 固まったコーヒーゼリーにシロップを適量注ぎ、生クリームをスプーン１～２杯入れ、アーモンドスライスを一つまみ飾ります。
※アーモンドの香ばしさがおいしいアクセントになります。
※ハイ・ゼラチン（ゼラチン21） ふやかす手間の要らないゼラチン。
60℃以上のお湯に振り入れるだけでO.Kです。
材料
ワインカップ8ヶ分
- インスタントコーヒー
- 8g
- 水
- 500g
- ハイ・ゼラチン
- 5～8g
- ●シロップ
- キャスターシュガー
- 適量
- 水
- 適量
- ●クリーム
- 生クリーム
- 適量
- ブランデー
- 適量
- ●飾り
- アーモンドスライス
- 適量
