作り方
- [C]生クリームを氷水 にあてて八分立て位にホイップし、洋酒を加える。
- [B]ハイゼラチンは分量のお湯に振り入れて溶かしておく。
- [A]鍋に水、キャスターシュガー、コンデンスミルクを入れ、混ぜながら沸騰するまで火にかける。火から下ろし、80℃位になれば [2]のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
- [3]を氷水にあてて冷やす。つめたくなれば氷水に当てながらハンドミキサーでホイップし、空気を入れる。トロミがつきかければ、[1]のクリームと合わせ、フリーズドライのベリー類を粗く砕いて加え合わせる。冷えやすい容器に移し冷凍庫で一晩冷やし固める。
- アイスデッシャーですくって最中の皮にサンドして溶けないうちにどうぞ。夏は3種のベリーアイスを冷凍庫にストックして楽しんで下さい。
材料
60ccのアイスデッシャー 約12ヶ分
●ストロベリーアイス
- [A]コンデンスミルク
- 100ｇ
- [A]キャスターシュガー
- 70ｇ
- [A]水
- 200ｇ
- [B]ハイ・ゼラチン
- 大匙１
- [B]お湯
- 30ｇ
- [C]生クリーム
- 200ｇ
- [C]コアントロー
- 大匙１
- フリーズドライフレーズ
- 15g
●フランボアイス
- [A]コンデンスミルク
- 100ｇ
- [A]キャスターシュガー
- 70ｇ
- [A]水
- 200ｇ
- [B]ハイ・ゼラチン
- 大匙１
- [B]お湯
- 30ｇ
- [C]生クリーム
- 200ｇ
- [C]フランボワーズリキュール
- 大匙１
- フリーズドライフランボワーズ
- 15g
●ブルーベリーアイス
簡単ゼラチンパウダーです。ゼラチン21と同じ商品です。
