アプリコットクリームタルト

生地の作り方

1. クラッカーをポリ袋に入れ、麺棒でたたいてつぶす（細かすぎると食感がなくなります）。 タルト型にバターをたっぷりと塗っておきます。
2. ボールに卵を割り入れ、ホイッパーで泡立て、半立てで [1] を加え、カードで合わせる。
3. 防湿セロファンまたはラップに [2] をのせ押さえて空気を抜く。防湿セロファンに挟んで麺棒で丸く（直径約24cm）に伸ばし18cmの底取れタルト型に敷く。余分な生地をまとめ、伸ばしてペットカップに敷きこむ。

クリミビットクリームの作り方

1. 卵と牛乳、サワークリームをよく合わせ、クリミビット、レモン汁、グランマニエルも加える。

仕上げ

1. グラハムクラッカーを敷いた型にクリミビットクリームを流し広げる。
2. アプリコットを並べ、焼き上げる（中央にアプリコットをあまり置かないほうがカットしやすい）。
   18cmのタルト型・・170℃で約30分・ペットカップ・・約23分
3. アプリコットジャムに砂糖を加えて火にかけ、よく煮立てば火から下ろし、グランマニエルを加え混ぜ、タルトが熱いうちに表面に刷毛塗りする。