作り方
- ベラミーズパイシートを解凍し、2等分する。（図1） フリーズドライフレーズはアップルプレザーブのシロップに漬けおく。
- （図2）のAの部分をメン棒で薄く延ばし、横幅の全長を12cmと15cm幅にのばす。
- 15cmに延ばした方を縦半分折り、メン棒で延ばした部分に（図3）のように切込みを入れる。
- クッキングシートを敷いた天板の上に、12cm幅のパイ生地を置き、中央に薄いスポンジ生地・シロップを切ったアップルプレザーブ1/3・シロップで戻したフレーズ1/3を置く。（図4）
- 12cmの生地のサイド（メン棒で延ばしていない部分）にドリューを薄くぬり、15cmの生地をかぶせ、図5の様にカードで押さえ、表面にドリューを薄く塗りオーブンで焼く。190℃・・・30～40分
- アプリコットジャムに砂糖を加えて混ぜ合わせ、火にかけてよく沸騰させる。火から下ろしたらラム酒を加える。 焼き上がった熱いパイの表面に熱いジャムをぬる。
材料
19×12cm・3台分
- ベラミーズパイシート
- 3枚
- アップルプレザーブ 800g
- 1袋
- フリーズドライフレーズホール
- 10g
- アップルプレザーブのシロップ
- 適量
- シートスポンジ （1cm厚さ）
- 適量
- ●ドリュール
- ┏卵
- 1/4個
- ┗水
- 小匙1
- アプリコットジャム
- 150g
- ラム酒
- 小匙2
- 砂糖
- 50g
