まるパンとあんぱん

作り方

1. 手ごね⇒ボールの中の材料に、仕込み水を入れる。⇒生地をこねる。⇒生地が軽くまとまったら台の上に出す。⇒こねる。⇒パン生地をちぎりながらバターを入れていく。⇒こねる⇒生地の確認。
   
2. １次発酵⇒ボールに戻してラップをかける。(４０分～45分)
   ※フィンガーチェック・・・パン生地の真ん中に指をいれて発酵状態の確認。
   
3. 分割⇒6個に分割。(あんぱん3個、まるパン3個)
   
4. 丸め・ベンチタイム⇒ガス抜き、丸め直し⇒ベンチタイム(10分)
   
5. 成型⇒あんぱんはガス抜き、あんを包む。まるぱんはガス抜き、丸め直す。
6. ２次発酵⇒クッキングシートを敷いた天板の上に生地をのせて、発酵させる。(35℃で35分～40分)
   
7. パン生地に塗り卵を塗り、あんぱんに黒ごまをトッピング
   ※めん棒の先を水に濡らしたペーパータオル、黒ごまの順番に付けて、あんぱんの表面にトッピングする。
   
8. 焼成⇒170℃　10分～12分
   
9. パンが冷めたら、まるぱんにチョコペンでお絵かき。
   スプレーチョコのトッピングも可愛いですね。