杏仁プリンとマンゴージュレ

杏仁プリンの作り方

1. 鍋に牛乳、生クリーム、キャスターシュガー、杏仁霜、ル・カンテンウルトラを混ぜ合わせ火にかけて溶かす。
2. 80℃位になれば火からおろし、鍋ごと水につけて粗熱を取る。
3. 50℃位になれば好みの器に入れて冷やし固める。

マンゴージュレの作り方

1. 鍋に水を入れル・カンテンウルトラを分散させ、キャスターシュガーを加えて火にかけて溶かす。
2. 80℃位になれば火からおろし、50℃位に温めておいたマンゴーピューレ、マンゴーリキュールを加える。
3. 杏仁プリンの上に流し入れる。

お好みでカットしたマンゴーをのせたり、生クリームを絞って飾って下さい。