作り方
- クリーム状のバターにキャスターシュガー（微粒グラニュー糖)・塩を加えて擦り混ぜる。 ほぐした卵を２～３回に分けて、加えては擦り混ぜる。水で溶いたタンサンを加え、混ぜる。
- Ｊｈｃケーキ専用粉（小麦粉）と杏仁霜を合わせて振るい、 [1]に加えて切る様に合わせていく。 粉気がなくなりかければ、ローストして軽く砕いたアーモンドスライスを加え合わせる。ラップで生地を包み冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
- 生地を1個約13gにカットし、手粉を使って丸める。クッキングシートを敷いた天板に間隔を広く取り並べる。 (焼き上がりは直径6cm位の丸いクッキーになる)生地の上を押さえて1cmの厚さにする。 軽くローストしたアーモンドホールを生地の中央にのせ、生地の中に埋まるように押さえる。 （160℃・・・12～15分）
- 焼き上がれば天板のまま人肌まで冷まし、冷めれば網に取り出して完全に冷ます。 手粉は、パウダーシュガーでもOKですが、アーモンドプードルとパウダーシュガーを同量ずつ合わせると杏仁の香りがアップします。
材料
37枚分
- 四葉フレッシュバター
- 80g
- ┏キャスターシュガー
- 80g
- ┗塩
- 少々
- 卵(M)
- 1個
- ┏タンサン
- 1.5g
- ┗水
- 小匙1
- ┏ケーキ専用粉(薄力粉)
- 150g
- ┗杏仁霜
- 50g
- アーモンドスライス
- 50g
- アーモンドホール
- 37粒
●手粉
- パウダーシュガー
- 適量
- アーモンドプードル
- 適量
