食パン型・アルタイト型・鉄板は初めてご使用頂く前に、”型の焼込み”をして頂く必要があります。 焼き込む事により、生地の型離れを良くし、型のゆがみを防ぎます。焼込まずに型をいきなり高温のオーブンにいれると、その温度で型ゆがみします。型は一度ゆがむと、元に戻りませんので、必ず焼込みを行ってください。

ブリキとアルミニウムが融合されているので頑丈で、熱伝導が良く均一な蓄熱効果によりムラのない焼き色に仕上がります。
溶融アルミニウムメッキ銅版は初めてご使用頂く前に、”型の焼込み”をして頂く必要があります。焼き込む事により、生地の型離れを良くし、型のゆがみを防ぎます。
焼込まずに型をいきなり高温のオーブンにいれると、その温度で型ゆがみします。型は一度ゆがむと、元に戻りませんので、必ず焼込みを行ってください。

鉄にスズメッキしたもの。熱伝導が良く、熱を均一に伝えます。
他の材質に比べ安価で油なじみが良い。手入れが悪いと錆びてしまいます。

鉄にクロムメッキしたもの。熱伝導が良く、熱を均一に伝えます。
鉄にメッキしている物の中では、サビにくい、焼ムラが少ない、型についた生地が洗浄時取れやすいのが特徴です。

鉄にアルミメッキしたもの。
熱伝導がブリキより良く、熱を均一に伝えてくれます。
手入れが悪いと錆びてしまいます。

熱伝導が、鉄をベースにした物よりも良く、サビにくいです。
他の材質に比べ高価で材質が油分を吸収しにくく、焼型では主にシフォン型に使用されています。

サビにくいが、鉄ベースの製品に比べて熱伝導が悪いので主に冷やし型に用いられています。

アルミニウムを鋳造した物。型として加工しやすく、細かい模様を出したい型に用いられています。熱伝導が良く、さびにくいのが特徴です。

鉄にフッ素加工・ブラックコーティング。型離れが良く、サビにくく、手入れが簡単です。冷やし型にも焼型にも使用できます。型の焼込みは必要ありません。

■場板

使用後は水洗いせずにカードやスケッパーで汚れを落としてから、固く絞ったぬれ布巾で汚れを取り除いてください。晴れた日の天日で日光消毒される事をお勧めします。長時間水に漬けていたり、濡れたまま放置すると、板が反る原因となります。

■綿布

使用後は洗わずに粉をよくはたいて、カードやスケッパーで汚れを落とし、晴れた日の天日で日光消毒して下さい。 メン棒をくるくると巻いたまま、スーパーの傘袋などに入れて、冷蔵庫の隅に入れて 置いても良いでしょう。 洗濯してしまうと、布についた糊が取れ、発酵時綿布で作る”ウネ” が作りにくくなります。 また、布についた粉が糊状になって生地繊維の内部に 入り込んでしまいカビの原因となりますので、 洗濯せずに、天日で充分に 乾燥させて保管する事をお勧めします。

■木製のメン棒

水洗いせずにカードやスケッパーで汚れを落としてから、固く絞ったぬれ布巾で汚れを取り除いてください。 長時間水に漬けていたり、濡れたまま放置すると、メン棒が反る原因となります。

■プラスチックメン棒

さっと水洗いしてよく乾燥させて下さい。 自動食器洗い機に かけたり、長時間水に漬けておくと、メン棒の内部に水が入り込み、出てこなくなります。 食器洗い機では洗浄しないで下さい。

■発酵カゴ

使用後は水洗いせずにブラシなどで粉を落としよく乾燥させて保管してください。 長時間水に漬けたり、濡れたまま放置すると、ゆがんだり、カビの原因となります。