柏もち

柏の葉の戻し方

1. 熱湯で7～8分つけもどし、水で洗う。

柏餅の作り方

1. 上新粉にぬるま湯を少しずつ入れ、耳たぶ位のかたさまで、こねる。
2. 蒸し器にぬれ布巾を敷き①をちぎって並べ、強火で25分蒸す。
3. ②をボールにとり、砂糖を加えて餅状につきAを合わせて、少しずつ加える。
4. ③を水の中に入れ急激にさまし、水気をとり、もう1度つき12等分する。
5. ④を楕円に広げ、あんを入れ2つに折りたたみ、口を押さえ、強火で7～8分蒸す。
   人肌位にさめたら柏の葉で包む。