作り方
- 露草は、だま にならないように、和三盆糖と良く混ぜ合わせておく。
- 水の中に[1] を少量ずつ加えながら混ぜ、分散させてから火にかける｡
- 焦げ付かないように鍋底から全体を良く練り、沸騰後５～６分で火からおろす。
- 水まんじゅうの型（プチカップ）に[3]の生地を2/3まで入れ餡玉を入れ、軽く押さえる。 更に生地を八分目まで入れて、冷やし固めて型から出す。
- 召し上がった時に中の餡からピンクの桜のびらが見えて、お花見の頃がちょっと思い出されませんか？
桜あんの作り方
- 桜の花（塩漬）25gを水の中で振り洗いしてピンクの花びらだけを取る。
- 水分を切って特選白こしあんに混ぜ込み、1ヶ10gの餡玉を作っておく
材料
プチカップ15～18個分
- 露草（水まんじゅうの素）
- 50g
- 和三盆糖
- 100g
- 水（蒸発量含む）
- 500g
- ●桜餡
- 特選白こしあん
- 180g
- 桜の花の塩漬
- 25g
