若草ロール

若草色のシートスポンジの作り方

1. 抹茶は茶漉しで振るい、キャスターシュガーを混ぜ合わせブランデーを加えよく混ぜておく。
2. ほぐした卵にキャスターシュガ-を加え湯煎で人肌に熱をつけ、泡立てる。 [1]を加え混ぜ、振るった薄力粉を加え合わせる。
3. クラフト紙を敷いた天板に[2]を入れ、カードで平らにしてかのこ豆を表面全体に振り、天板を２重にして１９０℃～２００℃で焼き上げる。５～８分。

若草色のガナッシュの作り方

1. 抹茶・キャスターシュガ-　・ブランデーを合わせておく。
2. 生クリームを沸騰させ、細かく刻んだホワイトチョコを加え合わせて溶かす。
   冷めれば[1]を加え合わせる。
3. 氷水に時々あてながらポッテリするまでホイップする。

仕上げ

1. 冷めたシートスポンジの生地の焼き色のついた面にシロップをはけ塗りする。
2. [1]に若草色のガナッシュを全体にナッペして、ロールに巻く。
3. 好みのサイズにカットして、ハイグルコースを軽く振りかける。