米粉クッキー

準備

• ケーキ用米粉を分量より少し多めに計り、100℃のオーブンで30分程焼いて粉を乾燥させる。 それの粗熱を取ったものを158ｇ計る。
• Aを一緒にふるっておく。
• Bを合わせておく。
• バターを1㎝角程度に切って冷蔵庫に入れておく。
• オーブンを150℃にあたためておく。

作り方

1. 	手でする場合	フードプロセッサーの場合
   [1]	Aを入れたボールに1㎝角に切ったバターを入れ、カードで切っていく。 バターの粒が小さくなるまで切っていく。	フードプロセッサーにAとバターを入れて、さらさらの状態まで回す。
   [2]	[1]にBを加え、ある程度ひとまとまりにする。	[1]にBを加え、ひとかたまりになればOK。

2. 防湿セロハン又は、クッキングシートなどで生地を挟み、1㎝の厚さに伸ばして冷蔵庫で冷やす。
   （型抜きができるくらいの固さになるまで冷やし固める）
3. [2]をNo.4の丸の抜型で抜き、クッキングシートをひいた天板に並べ、150℃のオーブンで25分程焼く。
4. [3]の粗熱がとれたら粉糖をかけ、少しおいてからもう一度粉糖をかける。